高耸的山峰、壮观的海岸线、嶙峋的峡湾、
清澈的海水、充满特色的渔民小木屋……
这些都是大多数人对挪威的印象。但它却不止
蜿蜒曲折的峡湾、风景如画的城镇和不可捉摸的极光。
大自然的鬼斧神工孕育了不可多得的美食工厂，
野性是新鲜食物的调料，让你尝一口，就将一辈子难忘。

 

挪威是世界第二大海产品出口国，以海产品的高端品质驰名全球海鲜消费市场，首屈一指的就是熏三文鱼、新鲜鳕鱼和虾。


熏三文鱼Rkt laks

熏三文鱼可能是挪威最著名的一种食材。挪威三文鱼主要是指大西洋鲑鱼，外形呈梭形，鱼鳍有黑边。在寒冷彻骨的挪威深海生长的三文鱼肉质鲜嫩紧实，肉色呈现鲜艳的橙红色，具有嫩滑的活力弹性，omega-3的高含量使它成为世界最健康的鱼类。只要简单的做法，搭配一杯葡萄酒，就可以让三文鱼肉大放异彩。


鳕鱼Skrei

除了三文鱼外，鳕鱼也是必吃的美食，鳕鱼属于冷水性底层鱼类，鳕鱼料理或煮或煎，都新鲜无比。此外，还有一种鳕鱼鱼干（Stockfish），很有嚼劲，口感咸鲜。


帝王蟹King Crab

挪威周边的海域因为几乎没有天敌，所以帝王蟹数量极其庞大。一只普通大小的帝王蟹足有脸盆那么大，而蟹钳长度也能超过成人的胳膊，最大的甚至可达到2米，胃口小的吃两条蟹腿就管饱了。帝王蟹的肉质有别于我们平时吃的螃蟹，感觉吃起来更有韧性，肉质鲜美，带着淡淡的海洋的鲜味。多汁的蟹肉裹在面包里，加上自制调料和白葡萄酒，绝对是一种享受。


挪威虾Nephrops norvegicus

北欧的环境和洁净的水质生长出的优质挪威虾，肉质极其鲜美，营养价值很高。最原汁原味的吃法就是鲜虾抹点儿蛋黄酱，再撒上柠檬，虾肉饱满弹滑，让人食欲大开。


碱渍鱼Lutefisk

以前，挪威人常使用碱水保存鳕鱼干。人们将浸泡过的鱼干捞出洗净放入烤箱中烹制，搭配上土豆、培根、豆泥和芥末，美味无穷。

虽然在狩猎中，挪威人能够捕获鹿、野鹅等野味，但他们最常食用的肉类是羊肉。腌肉可谓是挪威特色美食，其中最具特色的是风干咸羊排。秋天，挪威人喜欢使用一种羊肉、卷心菜和胡椒粒焖煮而成的菜肴，口感单纯简单，原汁原味。


风干腌羊肋排Pinnekjøtt

挪威的国菜，也是挪威的传统圣诞节三大菜之一。有点像我们的腌咸肉，它的制作过程非常复杂，需要将羊排腌渍后烟熏风干，将腌制风干的羊肋排放在白桦枝上蒸。买来后的烹饪也很独特，需要将咸羊排放到清水里泡一两天。一般来说挪威人的配菜是土豆泥或者甘蓝菜泥，此外也少不了akevitt酒。


特色节日美食：烤五花肉Ribbe

这也是挪威圣诞夜常见的美食。猪肉鲜嫩多汁，猪皮香酥、入口即化。人们常搭配德国酸菜、煮土豆、香肠、肉圆和肉汁一起食用，60%的挪威人会在圣诞节享用Ribbe，只在表面撒一层盐，整块放进烤箱烤成半熟，就成为了一大家子的圣诞大餐。


挪威肉丸Kjottkaker

作为典型的维京餐，挪威的肉丸子也是一道主菜。这个餐感觉像中国的东北菜系有点像，大锅的土豆泥，大盘的肉丸子。想想维京时代的海盗，也就能理解的了这种大分量的菜了。


挪威腊火腿Spekemat

挪威腊肉通常是做成火腿和香肠的干肉，吃的时候配上干脆面片、酸奶油和炒鸡蛋，再就着维京啤酒或者Akuavit，是夏季最受欢迎的一种吃法。


驯鹿香肠Reindeer sausage

驯鹿生长在严寒地区，蛋白质高，脂肪含量低而营养价值很高，在挪威驼鹿香肠是当地的特产。味道纯正，有很香的咸肉味，味道有点儿像牛肉肠，能够舒筋活血而浑身温热。除了可以在挪威餐厅里大饱口福享受新鲜的鹿肉大餐外，还可以带回驯鹿香肠做伴手礼。此外，当地的麋鹿肉和松鸡肉也是决不可错过的美味呢。

当今北欧饮食界翻天覆地的变化，从原始的粗犷饮食到现在各种米其林餐厅的火拼，食物的天然性和轻食性成为了炙手可热的标准，挪威也不例外。谷物面包、烘焙糕点，配上醇厚美酒，简单又丰富，十分受欢迎。


挪威小面包Bolle

这种小面包非常柔软，耐嚼，不是很甜，内有小豆蔻粉，因此香气十足。而且总是有加葡萄干和不加葡萄干的两种选择。加油站经常可以看到这种小面包，里面加了葡萄干或者巧克力豆，便宜又好吃。

拉芙兹饼Lefse

也是挪威的特产，虽然看着像我们的烙饼，但是它可是常常被列为全世界最美味的面包之一。挪威的这种薄饼是由土豆制作成的。饼一般是卷着甜的或者其他美味的馅料一起吃，也可以代替热狗的面包片。除去拉芙兹饼，挪威人还会和咖啡一起搭配华夫饼。挪威华夫饼比美式华夫饼更厚、更丰富，且常制成心形。

棕色奶酪Brunost

棕色的山羊奶酪是挪威最经典的美食之一，是挪威的国民奶酪。当地的山羊奶酪有一丝微甜，口感很柔软，是挪威餐桌上必不可少的美味。这种奶酪都是以乳清为主要原料，呈淡棕色至深棕色，带有或浓或淡的焦糖风味，这与乳清奶酪特殊的生产工艺有关。也可称为Mysost（乳清奶酪）或者Geitost（羊奶奶酪）。对于挪威人来说，棕色奶酪已经成为他们生活和传统的一部分。人们早餐也好，午餐也罢，都会来点奶酪，配上面包或华夫饼，别有一番风味。在挪威大大小小的超市商店都有供应，但除了挪威哪儿都找不到。


甘美罗斯干酪Gammelost

甘美罗斯干酪又叫“老奶酪”，早在维京时代就被食用了。这是一种硬的、易碎的棕黄色奶酪，无论是味道还是气味都非常的强烈。有人喜欢它，有人讨厌它，那些真心喜欢的可以在每年五月参加在维克举办的甘美罗斯干酪节。这种奶酪可以一直保存着，永远不会过期，在发明冰箱以前，这是挪威人的主食。

挪威的森林和山区盛产野生浆果和水果，这些都是制作果酱、果汁和甜品的重要材料。其中最受欢迎的是云莓拌入生奶油制成的甜品multekrem，它可以与蛋卷、薄饼、蛋糕搭配。


阿夸威特Aquavit

被称为挪威的国酒，酒精度数比较高，口感像国内的“二锅头”，阿夸维特这种烈酒非常适合挪威人的口味。这种烈酒的主要原料是马铃薯，再加入葛缕子籽、茴芹、莳萝、茴香和芫荽等植物。此酒非常适合在圣诞大餐上饮用。


维京啤酒

维京啤酒是挪威当地人自己酿造的，在当地的超市也可以买到，是挪威人很喜欢的美酒，这种酒介于啤酒和葡萄酒之间，口感甘醇，只是有点烈。