如果你是一个美食家，一定不可错过西班牙。在这个充满阳光和激情的国度，美食也是一场别开生面的感官艺术，充分诱惑着人们的视觉、嗅觉和味觉，让人有满满的喜悦感。

西班牙将烹饪变成了一种感官艺术享受，从口味、外观、香味、质地和颜色等诸多方面进行评判……很多西班牙名厨，如阿德里亚、阿尔扎克、贝拉萨特吉、鲁斯卡列达、桑塔玛利亚、苏比哈纳或罗卡等创造的菜肴将西班牙美食推向了国际美食巅峰行列。

西班牙先锋派烹饪大师费兰·阿德里亚（Ferran Adria）被称为西班牙烹饪界的“毕加索”。其主理的斗牛犬餐厅“El Bulli”（位于加泰罗尼亚大区）曾连续四年被英国权威美食杂志《餐馆》（The Restaurant Magazine）评为全球最佳餐厅。2011年他被评为21世纪头十年全球最佳厨师，十余年来斗牛犬餐厅始终拥有米其林三星。费兰·阿德里亚和麾下的斗牛犬餐厅使西班牙新式美食成为引领世界烹饪的领头羊。

费兰·阿德里亚是分子料理的领军人物，他自己给他的烹饪方式的定义为解构主义料理，他给自己设定的目标是：提供意想不到的口味，温度和组织结构的对比。所以他的菜肴看起来和吃起来都完全是两回事。这种对比带给食用者的惊喜略带一点讽刺和幽默，使他名声大噪。食评家称，到El Bulli不是吃饭，是体验。阿德里亚有一处专门用来研究“分子美食”的实验室。在这个堆满瓶瓶罐罐、精密仪器的地方，阿德里亚将菜肴拆解成一个个的化学和物理公式，各种食材分子经过激烈碰撞之后所发生的乾坤大挪移，能骗过任何一位美食评论家的味蕾。

众多曾在斗牛犬餐厅实验室修习过的厨师如今已位居世界顶尖厨师的行列，如2010年夺得全球最佳的“Noma”餐厅的主厨里恩·雷哲皮（René Redzepi ）, 以及“Osteria Francescana”（法国酒馆餐厅）的主厨马西莫·博图拉（Massimo Bottura）。

新式烹饪在西班牙文化中占据重要地位，西班牙许多餐厅都以质量和创新赢得了国际知名度，在全国分布约有200家米其林星级餐厅。

位于安达卢西亚的“Aponiente”餐厅始建于1815年，原本是一座非常知名的磨坊，后因工业化浪潮的影响，磨坊渐渐退出了历史舞台。随着餐厅负责人不断的探索和创新，这座昔日残破的老磨坊已然焕然一新。餐厅位于海滩旁，优越的地理位置使得食客们可以看到不断更替的潮汐和闪闪发光的盐滩。内部装修也十分吸引人，磨光的贝壳装饰、海洋主题的石英钟、深海鱼雕塑、闪着各色光芒的巨大水母和海马等等。夜晚时，餐桌也会发出光芒，煞是好看。除了装修，“Aponiente”餐厅也在不断改善自身的菜品水平，并在今年顺利被评为米其林三星。餐厅的主厨是在国际餐饮界有着“海洋厨师”之称的安吉尔·莱昂（Ángel León）。他认真研究海洋赠与人类的食材，充分发挥想象力，这使他的菜品中蕴含着无尽的创意。来这里享用美食的食客们，可以品尝到一些被忽略的食材——鲱鱼、白姑鱼等，同时这家餐厅还会使用浮游生物和藻类来做食材。食客们能用一种浮游生物果汁清洗他们的味觉，以便能品尝到食材最本质的味道。莱昂在饮食界的成就使他已然成为西班牙的名人，2013年, 他还被评为“西班牙最佳厨师”。

“Quique Dacosta”是瓦伦西亚自治区最负盛名的餐厅。这里的美食被定义为扎根故土的先锋美食，这里的故土就是指它的所在地，位于阿里坎特的德尼亚，这家餐厅以主厨的名字命名。Quique Dacosta，17岁即在“El Poblet”修炼，他的菜式前卫大胆，夹在西与日、传统与现代、回归自然与天马行空之间。

“DiverXo”是马德里的一家米其林三星餐厅，它的杰出之处在于其独特的创新性，主厨大卫·穆尼奥兹（David Muoz）烹饪的美食质感饱满、色香味俱全，略带一点俏皮与幽默，往往为慕名而来品尝他美食的客人带来意外的惊喜，因此受到客人们的青睐。

Roca三兄弟创办的“El Celler Can Roca”餐厅位于加泰罗尼亚地区的希罗纳市，兄弟三人自幼在父母的餐馆内长大，酷爱美食，1986年他们创办了自己的餐厅。三兄弟分工明确，大哥胡安是主厨，主理分子美食。老二约瑟夫是侍酒师，其酒窖共有2500种约4万瓶酒，分别储藏在酒窖内的5个不同区域，这些酒平均每5年至6年便更新一次。小弟霍尔迪是最会出花样的糕点师，比如葡萄酒面包和奶酪小吃等。自2013年首次夺冠以来，餐厅开始了更多创新，推出“El Somni”项目，在用餐中加入了丰富的多媒体元素，把用餐过程变成了层次丰富的感官体验。三兄弟用“自由风格”（freestyle）来形容自己的料理风格。运用先进的料理手段，积极打造创意先锋的菜式，在菜品的开发上不断进取创新；同时，他们也不排斥西班牙饮食传统的深厚积淀，在创新的同时，保留了对家族历代饮食传统的忠实传承。预定“El Celler Can Roca”餐厅要提早11个月，每月的第一日，才是他们的预定日！

1988年，热爱烹饪，且有着艺术家般细腻感性和创造力的卡尔梅·鲁斯卡列达（Carme Ruscalleda）和丈夫一起在当地开了一家名叫Sant Pau-Carme Ruscalleda的小小餐厅，餐厅位于希罗纳市的圣珀尔·德玛尔（Sant Pol De Mar），由一幢19世纪的老房子改建而成，有一个漂亮的小花园，还能眺望到美丽的海景。起初，餐厅的菜肴相当简单质朴，不过对食材的严选和对品质的坚持却是贯彻至今的法则。卡尔梅总是去当地的市场，挑选Maresme地区最好的食材入馔。渐渐地，来自食评家们的好评源源不断，这也促使夫妇俩在烹饪技巧上不断创新，创造出了基于加泰罗尼亚传统烹饪的独特风格和品味。餐厅开业2年半后的1990年，卡尔梅·鲁斯卡列达得到了她的第一颗米其林星。1996年，第二颗。2006年，第三颗。她是当今世界上最有创造力和感性的女大厨之一，也是西班牙最具国际影响力的名厨之一。

保罗·卡萨格兰德以及主厨马丁·贝拉萨特吉（Martín Berasategui）是巴塞罗那市“Lasarte”餐厅的老板和主厨，马丁是西班牙拥有最多米其林星星的主厨，共有八颗米其林星星。作为圣塞巴斯蒂安乃至西班牙厨艺界的台柱之一，马丁将美学化入厨艺中的理念更是影响了世界餐饮潮流的导向，马丁以各种不同的食材，通过多元的技巧营造出的不仅只是菜品摆盘上的艳丽色彩，而是在味道上无时无刻不在散发一种清丽的特质，就像昆曲般色彩华丽又风雅别致。

巴塞罗那Tibidabo大道的三星餐厅“ABaC”，是一座被植物与流水环绕的私密花园，透过落地窗，食客可以从餐厅内欣赏花园美景。其主厨是霍迪·克鲁兹，这家餐厅是最前卫美食料理的代表之一，代表作有口红管状的草莓冰。“ABaC”餐厅向黄金时代看齐，服务很精细，用餐气氛也很优雅，所有的菜肴被主厨赋予了艺术的外表，在这里用餐，你会有种穿越时空的感觉。