塔斯马尼亚优良的环境生产了最新鲜的食材，这里不仅能品尝到食物中的“黄金”，还能成为“黑金捕手”，另外，还有好几个大型果园能体验亲自采摘莓果的快乐。


产自南半球的“黑金”

作为西餐中的重要辅料，被称为“黑金”的黑松露在塔斯马尼亚的冬季也进入了成熟期，冬季来到塔斯马尼亚，不可错过如此珍贵的美味。

松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”，松露更有“黑色黄金”的美誉，一公斤可以卖出2000-3000澳币的高价。松露对环境的挑剔程度、新鲜程度和种植难度的要求非常高，它一度被视为“恶魔的化身”。原因是松露进入成熟期后，它周围一圈的植物会出现不同程度的干枯现象，仿佛被电击了一样，传说松露是宙斯的雷引发的。其实是因为，松露的养分来自附着的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。

白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上，可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝，有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨，避免浪费。

松露爱好者说：“真的不像任何其他味道，我真的没法联想到任何食物的味道。”也有松露爱好者说：“土的味道、或者木头的味道，我不知道，真的很难形容。”可能正是因为松露的这份神秘和特殊，才令全世界为之疯狂吧。

塔斯马尼亚州拥有澳洲首个松露培育基地。以前，塔斯马尼亚是没有黑松露的，在1992年，蒂姆·特里（Tim Terry）和他的朋友想为什么不能在南半球种植松露呢，面对挑战最终在1994年种植了第一公顷的松露，并在之后研究了更适应塔斯马尼亚凉爽气候、水土条件和菌类生命周期的种植方法。最终培育出了受世界各地厨师肯定的顶级松露。蒂姆·特里也成为了20世纪唯一在澳大利亚生产松露的人。

由于至今无法完全实现人工种植，松露种植注定是一个需要耐心的行业。澳大利亚松露种植者协会（ATGA）资料显示，澳洲主要的产区中约有200个松露种植户，其中开始收获松露的仅有一半，能够大批量收获商业化标准松露的种植户更少，仅有10-20人。


“黑金猎人”

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。

在接种专门的树木后，需要花费至少5年的时间等待这种食用菌生长，有些种植者甚至花费10年时间才收获第一批松露。另外由于松露依附树根生长，深埋地下，多数种植园仍需依靠传统方式采集松露——由训练有素的猎犬嗅出松露位置，然后再人工挖掘。有些国家喜欢用猎犬来搜寻，而有些国家喜欢用猪。

在塔斯马尼亚的松露园，农夫挑选一到一岁半的小狗，用训练搜救犬寻找炸弹的方法，教他们找到松露。

松露农夫杰瑟普说：“小狗会跟过来，开始闻气味，再告诉我们松露的位置，我们会再趴下去闻，确认是否熟了可以挖出来，还是再等一周。”

在塔斯马尼亚，你可以品尝到绝顶松露。The Agrarian Kitchen烹饪学校、位于首府霍巴特的Wursthaus厨房，都有提供精彩的松露烹饪课程，还为顾客搭配了美味的葡萄酒。

不能错过的Anvers松露巧克力是比利时的巧克力制作工艺和塔斯马尼亚绝顶的奶油和黄油结合而出的口感超棒的巧克力。在塔斯马尼亚州的Anvers之屋，你能品尝到正宗的Anvers巧克力，还能看到优秀员工在制作巧克力、果酱、软糖等。


甜蜜体验

除了松露，塔斯马尼亚也有优质的莓果，制成的果酱销往世界各地。北半球的冬季，正是南半球的夏季，也是最适合浆果采摘的季节！各类浆果在这个季节都变得香甜诱人，汁水丰腴，你大可以尝试亲自采摘的乐趣。相信你一定听过澳大利亚红树莓，在国外的某些地方，地质土壤可能不适合蔬菜或其它水果的生长，但是广袤的森林反而形成了莓果的天然生长地。在外野营的时候，人们可以采摘野生的莓果。澳洲人早餐会搭配莓果酱，中午有新鲜莓果吃，晚上有莓果酒。莓果果酱口味也是众多，除了酸、甜、苦、辣，也有独特的“奇葩”口味，如“芥末草莓”、“蒜蓉蓝莓”……听说尝起来还不错。

可以说，每一个澳洲人都是吃莓果长大的。莓果，对他们而言不单单是果腹，更成为了一种生活方式。尤其是在遍地莓果的塔斯马尼亚，盛满一篮子新鲜浆果，和农场主们学习秘制浆果派的烤制方法，定能创造一段美好的旅行回忆。        

圣诞山覆盆子果园（Christmas Hills Raspberry Farm）是个以红莓为主打产品的果园。红莓雪糕、红莓酥饼、红莓布丁、红莓果酱……一切关于红莓的时令美食应有尽有，农庄用来制作华夫饼和薄煎饼的莓果全都来自邻近农场。果园里有个环境不错的餐厅，餐厅后院里还有个湖。在成熟的季节，餐厅每天傍晚都会提供刚采摘的新鲜莓果，加上用来烘烤蛋糕和松饼，每天的新鲜莓果从不会有剩下来。为了让更多人知道这里的美味，餐厅还在路旁设置了小摊出售莓果。

距离朗塞斯顿机场约5分钟车程的塔斯马尼亚果酱厂（Tasmanian Gourmet Sauce）是不容错过的酱料天堂，这里生产的酱料在多个美食展中获奖。果酱全部采用塔斯马尼亚当地原料，且日产高达800瓶之多。果酱被制成超过30款口味，除了在本土出售，也会远销至欧洲及东南亚等地。

建于1893年的维多利亚式建筑本是废弃老屋，果酱厂负责人兼老板Tim早在30多年前由南非来到塔斯马尼亚，和家人齐心协力，开始一砖一瓦将这里翻新并建造他的玫瑰园。Tim也是在打理花园之时想出把园中的莓果制成果酱而开始他的酱料事业，结果非常成功。宅子里满满一墙都是获奖无数的证据和记录这里点滴变化的老照片。这里就像一个小庄园一样，充满了绿草、鲜花和果子，漫步其中，想象自己是这里的庄园主。

逃离了北半球的严寒，在澳洲晴空万里的夏季，坐于白云湖水边，品一杯莓果酒，尽兴了再去采一采松露，用自己的双手亲自捧起“黄金”，让红与黑的口味在嘴中相遇爆炸，体验大自然给我们的馈赠。