夏秋之际，阳光洒进芬兰的森林
绿意葱茏间各色果子鲜美欲滴
对芬兰人来说
小小浆果是他们幸福的秘方
是不是也想走进这绿野“鲜”踪
加入这芬芳诱人的盛宴
不如先来认识下
芬兰盛产的那些浆果吧！

莓
Berry

去森林中采摘，是芬兰人夏日必做事之一。为了让这件事更有仪式感，芬兰人甚至发明了“每个人的权利”（Everyman’s right）这样的法律。

“无论是芬兰人还是外国人，人人有权探索芬兰举世闻名的森林、山坡和湖泊；并且可以自由采集大自然的产物，例如美味的野生浆果和蘑菇。”

从五月开始，湿润且凉爽的“森林王国”就开始孕育出大大小小的各种野生莓子，七、八月成熟高峰期，是采莓的最佳时节，一直可以延续到十月份。据统计，芬兰年均野生浆果产量大约为5亿到10亿公斤，即便在收成欠佳的年份，森林里的野莓出产也足够每个芬兰人平均分得100公斤。你若不去芬兰的森林里走上一回，提回满满一篮子果子，可真是辜负了大自然的馈赠了。


“云莓”
Cloudberry

采摘季节：7月中旬、8月初开始

云莓有些罕见稀少，只有近北极地区的拉普兰才能采摘到，因而号称是拉普兰森林里的黄金！它富含丰富的维生素C，鲜甜和精致的味道，使它成为奶酪的绝配。芬兰有漫山遍野的野生云莓，通常会被制作成果酱或腌制贮藏，随后到了冬季漫天飘雪时，便能够慢慢品尝回味如夏天般美好。

“蓝莓”
Blueberry

采摘季节：7月底到9月初

北欧蓝莓，看起来和普通蓝莓差不多，实际上是蓝莓界的北方贵族，比普通蓝莓更多汁，味道更加浓郁，营养价值也更高，有“水果皇后”、“美瞳之果”等美称。它饱含脂肪酸，如欧米伽-3和6、抗氧化剂、维生素A、B和C以及黄酮类化合物等。这种蓝莓在芬兰森林里随处可见。如果你过去只是单纯的喜欢吃蓝莓，那我敢肯定如果你亲自采摘过新鲜的北欧蓝莓，一定会因此爱上芬兰的森林。芬兰人会把这些蓝色的小精灵清洗干净，然后经过耐心的熬制，制作成蓝莓果酱装进玻璃瓶储存慢慢享用，当然也可将它们和奶酪一起制成香甜可口的蓝莓芝士派，想想就美味啊。


“树莓”
Raspberry

采摘季节：8月初到9月初

树莓，又称覆盆子（药用名字）。在芬兰南部的一些地方七月中旬就已经可以看见星星点点的覆盆子了。它们长得红彤彤的，由好多个小的颗粒组成一枚大果实，就像一颗维生素小炸弹！有密集恐惧症的人也许会有点排斥。在拉普兰森林里，它是路边就能轻松摘到的野生浆果。与其它水果相比，它含有的药用成分比较多，如氨基酸、鞣花酸、水杨酸，这些成分对人体有抗衰老和抗癌作用，同时对保肝，保心血管，都有好处。树莓的香味很独特，芬兰人制作蛋糕时会将其作为装扮水果使用，或制成果酱抹着面包享用。


“黑莓”
Blackberry

采摘季节：8月中、9月初

黑莓，与苹果、梨、柑桔三类水果相似，并不是特别甜或者特别酸，几乎适合所有人的口味。此外，黑莓还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量远远高于苹果、葡萄，并含有抗衰老物质及抗癌物质。虽然口感不及其它浆果，但芬兰人也会因其功效而均衡食用。


“越橘”
Lingonberry

采摘季节：8月底到10月初

越橘，又名红豆，有“北国红豆”的美称。芬兰人也会在自家院子里种植它，小巧的红色果实就像童话森林里的小红帽。成熟的越橘果实富含黄铜类色素，以及用作抗氧化剂的花青素，因此，它们可明显改善夜间视觉，对于双眼暴露于亮光之后，能有助于快速恢复视敏度，所以深受男女老少的喜爱。此外，它还含有大量维生素E、锰元素，也是纤维的良好来源，能够利尿消炎。芬兰人除了拿它做果酱和甜品，也用它作肉类的装饰配菜。


“蔓越莓”
Cranberry

采摘季节：9月初至下一场雪。低于0度时采摘的蔓越莓含量较高。

蔓越莓，又称小红莓，酸味较强。随着它的营养价值被发现，在好多甜点里都有它的身影。蔓越莓通常是春天播种，秋季收获。新鲜的蔓越莓除了酸味之外，并不含任何甜味，所以芬兰人在食用前会加上大量的白砂糖以增加口感。新鲜的蔓越莓汁可以有效抑制幽门螺旋杆菌，抵抗细菌性胃溃疡。从蔓越莓汁中分离提取的物质能分解口腔中的菌群，特别是能分解能引起龋齿和牙斑的唾液中的变形链球菌群，从而保护了牙齿。

刚洗净的新鲜浆果，配上莓子糕点的甜香萦绕身边，再来上一杯浆果饮料，也可以和糖、姜或肉桂拌在一起吃，这就是芬兰式的悠闲夏日啊。