对于爱好啤酒的人来说，还有什么是比一天一瓶不同的啤酒，更值得令人兴奋的呢？俄勒冈的啤酒，可以喝到365天每天不重样，这里是美国精酿啤酒排名第一的州。


美国精酿啤酒之最

俄勒冈州位于美国西北部太平洋沿岸，州名来自于印第安语“美丽之水”（指哥伦比亚河）。美国西北部是美国主要大麦产区，俄勒冈州酒花种植全美第二，同时全美最好的啤酒酵母公司Wyeast Lab也在该州。

俄勒冈堪称手工精酿啤酒中心，拥有超过185家手工啤酒厂，自家后院种植的啤酒花和大麦，加上纯净的水，再结合酿酒大师们的创造，成就了独特的本地口味。波特兰市更是世界精酿啤酒之都，市区内拥有78个酿造坊，比世界上任何一个城市都多。其中较为知名的啤酒屋有Deschutes、McMenamins、Rogue、Full Sail、Hopworks Urban、Widmer Brothers和Ninkasi，真的是名副其实的精酿啤酒天堂。


穿越大洋的起源

英国自1757年通过东印度公司发动第一次普拉西之战后，英国人的足迹踏上了这块炎热的南亚次大陆。为了让殖民者在不产大麦也不产啤酒花的炎热印度喝到英国本土啤酒，18世纪末，来自英国弓弩酒厂（Bow Brewery）的酿酒师乔治·霍奇森（George Hodgson）发明了一个新的配方：将木桶艾尔啤酒做到高度版本，同时加入大量酒花，在苦度提升的同时大大延长了啤酒保质期，即便抵达印度依然能保持相当的质量。

自19世纪伊始，新被殖民的澳大利亚对英国啤酒的需求也慢慢开始提升，不少商人开始考虑这个崭新的市场。但由于澳大利亚太过遥远，只能借道印度，将那里的淡色艾尔啤酒运到澳大利亚。彼时对于一个新殖民地而言来自一个更古老殖民地的产品都是一个更有格调的东西。于是IPA这个名字：India Pale Ale，就彻底火爆起来了。


美国精酿运动

美国人刚开始做精酿啤酒时，想到的第一个可以模仿的版本就是英式的苦啤酒。20世纪70年代美国酒厂老板Fritz Maytag特意前往英国考察，得到了一款浓烈的Pale Ale的配方。但在美国他遇到最大的问题，就是麦芽。欧洲大陆的麦芽有非常好的层次感，很强的麦芽香，而美国的麦芽就显得单调干脆了很多，基本不可能做出英式啤酒那种味道。但美国酒花的香味比欧洲大陆的奔放得多，有独特和典型的橙香和松脂香，口感也常常更重，把这种简单的麦芽和特有的啤酒花结合在一起，诞生了第一瓶美式精酿啤酒Liberty Ale，这款啤酒某种程度上定义和塑造了美国的精酿啤酒运动。

 

 

俄勒冈西海岸

每年夏天，Astoria的Fort George Brewery都会推出和Modern Times Brewery、西雅图的Holy Mountain Brewery联手合作的印度淡色啤酒3-Way IPA。

喝腻了常规的果味啤酒？不妨来杯辛辣啤酒刺激一下味蕾。Tillamook的Pelican Brewing在比利时果味Citricumulous Pale Ale中加入了辛辣成分。这款淡啤轻盈、清新，还有点麻辣的味道，在Pelican酒厂的年度啤酒阵容中赢得一个耀眼的位置。

中部海岸的Yachats Brewing有一款名为Peche的桃子味淡啤，采用本土的新鲜桃子，在一个敞口桶中发酵，然后加入新鲜桃子，再经过几个月的反复发酵完成。

南海岸的酿酒商也派出了两个代表。Chetco Brewing Company的一款名叫Summer Salmon（夏季三文鱼）的爽口啤酒，这一款啤酒混合了葡萄柚和奇努克啤酒花的松香。Arch Rock Brewing Company的德式Gold Beach Lager（金色沙滩啤酒），带有柑橘和轻微碳酸味道的Lager，非常适合夏日傍晚，坐在露台上，吹着习习凉风喝上两杯。


威拉米特河谷

Rogue农场自产黑莓。所有的黑莓从农场旅行77英里到达位于Newport（纽波特）的酿酒厂，和自产蜂蜜一起酿成Braggot（一种蜂蜜酒）。看名字是不是觉得这种啤酒度数不高？事实上，其酒精含量有11.4%。

Eugene（尤金）的Ninkasi Brewing Company每年夏季都会推出Maiden the Shade（树荫下的少女）IPA。这款夏季风格的IPA由8种精选的啤酒花，和大麦碎片酿制，口感醇厚。


俄勒冈南部

傍山依水的醉美小镇Ashland（阿什兰），那里的酿酒厂也不容错过。Caldera Brewing Company的Lawnmower Lager（剪草机），酒精含量只有3.9%，很清很淡，就算是啤酒入门级饮者，也能轻松喝完一杯。夏日午后，昏昏欲睡之时，来一杯，给大脑冲个凉。

Medford（梅德福）的Common Block Brewing Company也有Steep Slope Session Ale。Session Ale通常只有3.5%左右。在美国啤酒圈，只要酒精度低于5%都可以叫做Session Ale。相比Session，Saison是一大类经过长时间发酵，发酵原料和配方复杂，各种味道添加物多样化的啤酒。世界上主要的啤酒分类体系都把它列成一大类。

在阿什兰市中心的Connor Fields Brewing酿制谷仓啤酒Zin Saison Farmhouse Ale，这种Saison Ale是用Applegate山谷的葡萄酿造，然后用他们的农家麦芽酒和仙粉黛葡萄一起发酵，形成一种独特的味道。


波特兰地区

如果你有点儿名字控，Breakside Brewery的Rainbows and Unicorns（彩虹和独角兽）啤酒可能会得你心——用碎米加上桃子、蜜露、杏和菠萝制成，爽口、多汁又富有跳跃感。2010年，当Breakside在波村东北区Woodlawn首次亮相，以兼收并蓄的啤酒而闻名。几年后，重新设计的旗舰IPA在美国啤酒节（GABF）获得了金牌，它的新名声也巩固了下来，成为波特兰的IPA领头羊。Breakside酿造厂最棒的地方是它对卓越品质的一贯追求。无论是咸焦糖黑啤、西番莲果酸啤、皮尔森，还是其他各种风味的IPA，都是最上乘品质，近几年荣获波特兰最佳酿酒厂的称号。

俄勒冈东部

为庆祝夏季矿工节，Baker（贝克城）的Barley Brown's Beer推出了夏季特色Jubilee Golden Ale（银禧啤酒）。在牛仔城Pendleton（彭德尔顿）The Prodigal Son Brewery and Pub用黑果麦啤Huckleberry Wheat来庆祝当地的农场和森林大丰收。

俄勒冈中部

Bend（本德）的10 Barrel Brewing Company的夏季招牌啤酒Cucumber Crush及Raspberry Sour，黄瓜的清香和覆盆子的酸甜恰到好处的融合，此外还有浓郁的橙柠和小麦的泥土风味，喝了它，清凉酸爽一整夏。

杯酒间，既容下了经典精酿啤酒数百年来存留下的醇厚香气，也容下了灵感迸发在大自然中找寻到的不断创新。自然的馈赠与人类的智慧结合在一起，透过布满星辰的历史长河。时间助以发酵，最终那浓郁香气混着独特的苦涩，在舌尖爆发，散成了绝美的味觉盛宴。