“约旦国菜”Mansaf

Mansaf是约旦人逢年过节招待亲友的招牌菜，同时也是贝都因人的特色食品。运用藏红花汁浸泡米饭，待诱人的色泽和藏红花特有的香气附着在米粒上之时，上锅与新鲜羊肉，配以各种香料同时蒸制。米饭的清香与羊肉的肥美巧妙结合，再搭配阿拉伯烤饼、蔬菜以及酸奶酪酱一同食用。肉香与酸甜风味在口中有层次地绽放，绝对会为你带来不同的美食体验。

以Mansaf款待客人是约旦人好客的最重要体现，而这好客的程度由奉上桌上的羊肉数量所决定。Mansaf十分受约旦人重视，准备的过程须花上数小时。如果在约旦有人请你吃Mansaf，那代表你是他们最尊贵的客人！ 

Tips：人们进食Mansaf时一般不使用餐具，五六十公分的大盘子里堆满米饭和羊肉，很能体现约旦人的豪爽与热情。这一重要的菜式一般被放置于所有菜品的中央。不妨学学当地人，卷起袖子，直接用手抓起一大把塞进嘴里，大快朵颐吧！


早餐是一天中最重要的一餐，也是一个地区比较重要的文化符号。约旦人的早餐离不开“面包”，尤其是Manakish，上面有各种各样的配料，例如白芝士和Za’atar等，可以说是“阿拉伯披萨”。其它早餐包括橄榄、腌茄子、烤哈洛米奶酪，以及果酱面包和山羊黄油面包。

阿拉伯人嗜甜，一杯茶里面有一半都是糖。

Knafeh

一种传统的阿拉伯甜点，约旦人生活里不可或缺的甜点。作为当地最受欢迎的传统甜点之一，一直保持着它的立足点，尤其是在重要节日或是婚礼等活动时。Knafeh用薄薄的面条状糕点，或者用细面粉面团做成，用新鲜奶酪分层，烤好，再加蜂蜜和玫瑰糖浆；或切成丝，用蜂蜜、坚果、糖和玫瑰水煮熟。脆与软的口感融合，咸味和甜味的结合，加上带来的温暖，使得它在冬天特别受欢迎。

Hummus（鹰嘴豆泥）

中东和地中海地区的鹰嘴豆泥举世闻名，几乎每家约旦餐厅都会供应，可谓是约旦版的“老干妈”，可以搭配任何食物。约旦人也创造出了完全颠覆了传统的鹰嘴豆泥的Fattet hummus，里面加入了可溶解性面包，使其充分与鹰嘴豆泥、芝麻酱和柠檬汁融合。吃起来很蓬松，完全不像传统鹰嘴豆泥的厚重和绵密感。

这种不需要太重加工、少油少糖、营养丰富的食物，已经挤进了最流行的健康食品行列。高蛋白，丰富的纤维素和抗氧化剂，美味和健康兼得。


Tabbouleh

Tabbouleh是一种沙拉，把切碎的荷兰芹、西红柿、大蒜和小麦混在一起，再加入柠檬汁、盐和橄榄油调味。Tabbouleh和鹰嘴豆泥的吃法不同，前者是用勺子舀起来吃，而后者是用面包蘸着吃。

Falafel

很多人都说，中东最好的Falafel在约旦。把鹰嘴豆和各种香料混合，然后油炸成迷你小馅饼，便成了约旦最常见的街头小吃Falafel。它可以当做素食单独吃，也可以加在面包和三明治里面。表皮酥脆，馅料松软，一口吃下去，小茴香、大蒜和西芹的香味令人唇齿留香。

来到中东，除非你是素食者，否则你无论如何也要尝试一下当地的烤肉，绝对不虚此行。

“埋在沙子里的美味”Zarb

贝都因版的地下烤肉。肉类混合着米饭、洋葱、胡萝卜和各种香料放在方形的地洞里，然后在洞口盖上毯子，最后用沙子封好。洞里的火炭慢慢将食物烤熟。由于是在密闭空间烤，所以这样的羊肉鲜嫩多汁，非常好吃。

Kebab

Kebab一词来自阿拉伯语，原意是用串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉。土耳其称为Kebap，不过差别不大。这道发迹自土耳其的传奇美食不仅在阿拉伯地区广受欢迎，甚至意外“称霸”了欧洲大部分的国家。制作Kebab时，可以选择无骨鸡肉、羊肉或牛肉。待肉烤熟后，切得碎碎的，混合蔬菜，可以同烤饼一起吃，也可以夹到面包里吃。肉汁与特色酱汁的完美融合，令人大呼过瘾。

豆蔻咖啡

在约旦，咖啡是表示友好的重要工具，不管你是去酒店入住还是去当地人家做客，迎上前来的总是一铜壶阿拉伯咖啡和一个小杯子，为你先倒上一杯解乏。阿拉伯咖啡通常会加入豆蔻，味道浓郁，细细品尝，还会有一丝浅浅的椰枣的酸甜味若隐若现。如果不想再喝，就左右摇动杯子向主人示意，否则主人会不断加满。