牙买加的朗姆酒味道浓烈，呈金黄色，酒香和糖蜜香浓郁，味辛而醇厚，酒精含量45-50度。

在历史上，朗姆酒是海盗文化最重要的组成部分，当海盗们面对一望无际、变幻莫测的海洋，朗姆酒便是他们最好的伴侣，是他们排解寂寞、增加勇气的源泉。在好莱坞电影《加勒比海盗》系列中，杰克船长在战斗前，也总是拿着瓶子喝几口朗姆酒。

牙买加朗姆酒的故事是随着1749年阿普莱顿庄园的成立而正式进入历史大银幕。当然，朗姆酒本身的历史可以追溯至1665年，到十九世纪末，在牙买加有将近100家朗姆酒厂，但现存的只有少数。

朗姆酒原料虽然都为甘蔗，但是酿造方式差别很大。在牙买加，朗姆酒是由糖浆发酵的，这种糖浆来源于在煮沸甘蔗汁的过程中，把糖晶体分离掉，而得到的厚实而黏稠的液体。罐式间歇性蒸馏朗姆酒是牙买加朗姆的一大特色，口味上更刚烈！比起加勒比海域其他兄弟国家的朗姆更让人刺激！

一般来说，朗姆酒的陈年越长，口感就越复杂。白朗姆酒的口感通常是纯净，清新以及带有果味的。而金色和黑色朗姆酒会因它们陈年的时间不同而获得不同的口感和性格，最典型的就是辛辣，以及类似于烤面包的焦香口感。

在牙买加有6个蒸馏酒厂，其中两个最大的岛上烈酒生产厂属于乌里叔侄（Wray & Nephew）造酒厂。其他酒厂大都是批发，由别的公司来混酒与装瓶，而乌里叔侄的酒瓶是他们自己的，贴着阿普尔顿庄园或其他几种标签。
阿普尔顿庄园

位于富饶的拿骚山谷，黑河西南部的两侧，是牙买加所有蔗糖庄园中最古老、名气最大的。从1749年起就就成为了牙买加朗姆酒生产的主要产地，并一直连续运行了两个半世纪。如今，Appleton酒庄每日可生产高达160吨的蔗糖，拥有每年千万朗姆酒的生产能力，80%的朗姆酒出口到了世界各地。

每年来牙买加旅游的游客也都会来Appleton酒庄参观，看关于牙买加朗姆酒和酒庄的历史，参观曾经使用接近100年左右的由驴拉动的甘蔗磨盘，还聆听热情风趣的讲解员讲解朗姆酒的生产过程，此外，还能品尝以及购买酒庄的各种朗姆酒。在2012至2013年极品酒大赛中，牙买加阿普尔顿庄园珍藏朗姆酒都被评为最佳朗姆酒。实至名归的世界第一朗姆酒。
摩根船长

摩根船长是一款富有强烈岛国风味的朗姆酒，其命名是从一名曾经做过海盗的牙买加总督而来—Captain Henry Morgan。17世纪加勒比海最大胆和成功的海盗，1635年生于威尔士。为了寻找财富和刺激，他来到美洲大陆，从加勒比海的Curaçao岛到巴拿马城和牙买加，他的海盗生涯充满了传奇色彩。作为英国最成功的军事家，Henry Morgan获得了无数海盗的追随，也赢得了贵族和总督的尊敬。1674年，查尔斯二世授予他骑士爵位，并委任他为牙买加总督。由于非常慷慨并善于交际，Henry Morgan受到牙买加朗姆酒生产商的尊敬。

在牙买加众多朗姆酒中，摩根船长是朗姆酒的极品。如今延伸出了三款摩根船长朗姆酒，各具特色。其中金朗姆酒酒味香甜；白朗姆酒以软化见称；黑朗姆则醇厚馥郁。黑朗姆酒精度为40~43度，是经过3年以上陈酿的陈酒，酒液呈橡木色。美丽而晶莹，酒香浓醇而优雅，口味精细、圆正，回味甘润，极富风味。早期的Captain Morgan朗姆酒采用传统的罐馏器生产，通常与青柠汁一起或直接饮用，而这种深色朗姆酒就是流传至今的黑牌朗姆酒。1950年，为了迎合消费者的口味和Cuba Libre（古巴自由）鸡尾酒的流行，Captain Morgan又推出了白牌朗姆酒。